排骨汤富含营养，对人体有多种益处，主要的功效与作用包括补充钙质、滋养脾胃、补血养血、补中益气等，日常需适量食用，避免过量导致脂肪摄入过多。
补充钙质：排骨中含有丰富的钙质，尤其是猪排骨，经过长时间炖煮后，钙质更容易被人体吸收，有助于预防骨质疏松，促进骨骼健康。滋养脾胃：排骨汤性味甘平，入脾胃经，具有滋养脾胃的功效。对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状有一定的改善作用。补血养血：排骨中含有丰富的铁元素，能促进血红蛋白的合成，增加血容量，有助于改善缺铁性贫血，达到补血养血的效果。补中益气：排骨汤能够补中益气，对于身体虚弱、气虚乏力、面色苍白等人群有很好的滋补作用。滋阴润燥：排骨汤还能滋阴润燥，特别适合在秋冬季节食用，有助于缓解干燥引起的咽喉不适、皮肤干燥等问题。增强抗病能力：排骨汤中含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质，这些营养素对于提高机体免疫力、增强抗病能力有积极作用。促进生长发育：对于正在生长发育的儿童和青少年来说，排骨汤中的钙质、蛋白质等营养素对骨骼生长和肌肉发育至关重要。安神助眠：排骨汤中的某些成分还具有安神作用，适量食用有助于缓解紧张情绪，改善睡眠质量。在炖制排骨汤时，可根据个人体质和需求，适当添加枸杞、红枣、山药等，增加汤品的滋补效果。婴幼儿消化系统未发育完全，食用过于油腻的排骨汤可能引起消化不良等问题，注意清淡烹饪。