羊腿肉是羊身上的 “宝藏部位”，肉质紧实有弹性，脂肪含量刚好，瘦而不柴、肥而不腻，不管是烤、炖还是红烧，都能做出绝佳风味，是冬天最受欢迎的羊肉部位之一。
最经典的吃法就是烤羊腿，烤好的羊腿肉外皮焦香，用刀切开，里面的肉鲜嫩多汁，撒上一把孜然和芝麻，香味瞬间爆发。用手抓着吃，越嚼越香，一点膻味都没有，搭配冰啤酒，冬天的快乐不过如此。要是不想烤，用羊腿肉炖汤也超赞，炖出来的汤奶白鲜香，肉炖得软烂脱骨，喝完整个人从头暖到脚。
3. 羊蝎子：骨髓满满的 “炖汤王者”，暖身又滋补
羊蝎子听名字有点特别，其实就是羊的脊椎骨，因为形状像蝎子而得名。这个部位的肉不算多，但胜在肉质鲜嫩，而且骨髓超级丰富，营养价值超高，冬天用它炖汤或涮火锅，鲜到掉眉毛，还能起到滋补作用。
炖好的羊蝎子，用手拿着啃，肉轻轻一撕就下来，鲜嫩入味，再用吸管吸一口骨髓，鲜香浓郁，暖乎乎的汤汁喝下去，浑身的寒气都被驱散了。冬天一家人围在一起吃羊蝎子火锅，热热闹闹，暖身又暖心，滋补效果一点不比贵价补品差。
4. 羊脖肉：低脂鲜嫩的 “上品肉”，炖汤红烧都绝了
羊脖肉位于羊的颈部，是羊肉中的 “上品”，这块肉活动量足，所以肉质特别细嫩，脂肪含量还低，吃起来一点不腻，不管是炖汤还是红烧，都能充分发挥它的鲜味儿，尤其适合冬天进补。
最推荐的吃法是清炖羊脖肉汤，鲜而不膻还滋补，汤鲜得能喝两碗，羊脖肉嫩得不塞牙，咬一口满是肉香，红枣的甜融入汤里，喝着温润不燥，冬天早上喝一碗，暖身又补气血，一整天都有精神。要是喜欢重口味，把炖好的羊脖肉捞出来，用生抽、老抽、冰糖红烧，色泽红亮，香到舔盘，配米饭能多吃半碗。
5. 羊上脑：肥瘦相间的 “涮锅神器”，入口即化
羊上脑藏在羊的脖颈后、脊骨两侧，这块肉的特点就是细嫩多汁，脂肪分布特别均匀，像雪花一样，所以也叫 “雪花羊肉”，口感鲜美顺滑，入口即化，是涮火锅的绝佳选择，冬天的火锅桌上，少了它可不行。涮好的羊上脑鲜嫩滑腻，入口即化，脂肪的香和瘦肉的鲜完美融合，一点不腻不膻，每一口都超满足。搭配火锅里的蔬菜和菌菇，营养均衡，冬天和朋友一起涮火锅，围着热气腾腾的锅子，吃着鲜嫩的羊上脑，暖身又解压，幸福感爆棚。返回搜狐，查看更多